最後更新日期：2024 年 08 月 28 日
伯爵紅茶餅乾塔概述
這款伯爵紅茶餅乾塔，善用吉利丁及冷藏元素，快速製作上相的簡單甜點。即便家裡沒有烤箱也能端出招待客人的簡單作品。其中茶凍部分可以自由替換成各種風味飲品，變化性十足。
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製作重點
- 餅乾塔底製作
- 伯爵茶凍、奶凍製作
食材準備
| 餅乾塔底 | 無鹽奶油 30g 白巧克力 25g 餅乾底 約65g(消化餅、oreo皆可) 伯爵茶粉 2g(紅茶粉或其他風味粉) |
| 奶凍 | 鮮奶油 70g 砂糖 10g(可不加) 吉利丁片 3g |
| 伯爵茶凍 | 紅茶 85cc(可換其他飲品) 砂糖 10g(可自行調整) 吉利丁片 4g |
製作方法
餅乾塔底
1.將準備的餅乾打碎。
2.將無鹽奶油和白巧克力、伯爵茶粉隔水加熱至溶化。(如左圖)將餅乾碎屑倒入拌勻。
3.將拌勻之餅乾倒入塔膜(直徑15cm)內均勻的壓平在塔膜上。
4.將吉利丁片泡水還原並隔水加熱成液狀後放在一旁。另將鮮奶油及砂糖倒入盆中打至優格狀(具流動性即可)，再將液狀吉利丁倒入拌勻。
完成後倒入餅乾塔內，送入冰箱冷凍10分鐘。
5.將調製好的伯爵茶(甜度自行調整)，混入還原的吉利丁攪拌。放涼靜置。
※需降溫至常溫
6.倒入餅乾塔內冷凍10分鐘後，脫膜即完成。
簡單又快速地完成這道美味甜點。
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心得
這款小甜點簡單易做，但塔底畢竟是餅乾，吃起來的口感還是稍微差了一些，有機會還是可以換成真正的餅乾塔皮，可能會更加好吃。
