最後更新日期：2025 年 04 月 8 日
鳳梨可樂達杯子蛋糕概述
杯子蛋糕在傳統印象中總覺得偏乾，但這次可樂達杯子蛋糕顛覆以往的想像，蛋糕體濕潤、兩種風味搭配的恰到好處。這次使用米鬆餅粉取代麵粉，讓對面粉過敏的人也能夠食用。有興趣就讓我們繼續往下看吧!
製作重點
- 米蛋糕製作
- 椰奶醬
- 椰奶鮮奶油
食材準備
| 米蛋糕 | 無鹽奶油 60g 細砂糖 60g 蛋液 60g 米鬆餅粉 70g 椰奶 20cc 鳳梨乾 半片 |
| 椰奶醬 | 椰奶 80cc 卡士達粉 15g 蘭姆酒 一小匙(情況調整成別的或是換成水) |
| 椰奶鮮奶油 | 鮮奶油 80g 椰奶粉 一小匙 細砂糖 一小匙 |
製作方法
米蛋糕
1.將無鹽奶油放入攪拌盆中打至乳霜狀再逐次加入砂糖打至淺黃色。再將蛋液分3次加入混合均勻。
2.加入米鬆餅粉混合至勝於一些粉末後嫁入椰奶及碎鳳梨乾。混合均勻過程中有油水分離的症狀是正常的。
3.入四個紙模後，烤180度C 20分鐘。
椰奶醬
4.卡士達粉和椰奶倒入盆中拌均勻後再加入萊姆酒，拌勻後放入擠花袋。
椰奶鮮奶油
5.將椰奶粉、細砂糖、鮮奶油軍倒入盆中後打至八分發，即可裝入花嘴中。
6.出爐的米蛋糕趁熱將椰奶醬插入擠入蛋糕內後，送入冰箱冷藏約10分鐘。最後擠上鮮奶油和擺上相關裝飾即完成。
心得
這款鳳梨可樂達杯子蛋糕的製作難度不高，適合家庭廚房中輕鬆實現。使用米鬆餅粉作為基底，讓對面粉過敏的人也能安心享用。口感上與傳統的杯子蛋糕不同，展現出濕潤且柔軟的特點，令人一口接一口。濃郁的鳳梨香氣搭配椰子味，營造出濃厚的南洋風情，為味蕾帶來一股清新愉悅的感受。不僅是美味的甜點，更是一款適合分享與聚會的佳品。推薦大家親自體驗這款特別的甜點，或參加相關的烘焙課程，享受動手製作的樂趣和成品的美味。
延伸閱讀：芒果夾心戚風蛋糕｜食譜分享
有問題都可以留言提問或是私訊給我詢問嘿！
