玫瑰薩赫蛋糕課程心得|ABC Cooking Studio(SC3)

最後更新日期：2022 年 02 月 9 日

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玫瑰薩赫蛋糕課程概述

2月推出當月限定的甜點課玫瑰薩赫蛋糕，從外型就十分吸睛，從裡到外滿滿的巧克力。最吸引我的部分是巧克力淋面，原以為是像大多數網路影片一樣用淋的，結果並非如此，是採用另一種抹面的方式替代。

　　原本預期這是一門耗費多時的課程，但實際做下來的時間還算充裕，吃起來的口感蠻像布朗尼的感覺。巧克力海綿蛋糕之後單獨做也不錯！是好吃的蛋糕！

　　巧克力片裝飾，一般是使用調溫巧克力製作，這次教室使用一般的巧克力，利用一些小技巧和速度便能製作出造型巧克力。

　　鏡面巧克力的製作和抹面是這次課程最重要的重點，這次利用大量的水麥芽製作出鏡面霧感的效果。最重要的是調味酒的部分不能省略，是穩定巧克力很重要的一個重點！

　　除了直接淋巧克力製造鏡面抹面的效果，但這樣需要製作大量的巧克力來淋面，一般在家製作會有些浪費。故這次教室教的方法是比較節省的方法，倒上去之後再用抹刀抹面，把蛋糕抹平。但巧克力會越來越硬，在抹的過程中需要快狠準。