雙乳酪起士蛋糕課程心得|ABC Cooking Studio(C41)

最後更新日期：2021 年 09 月 7 日

雙乳酪起士蛋糕課程概述

更新後的甜點品項，整體難度偏高。這款雙乳酪起士蛋糕，複雜度偏高，需要製作起士蛋糕、馬斯卡邦慕斯、鮮奶油抹面以及鮮奶油擠花。學習重點非常多，讓我們繼續往下看吧！

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課程學習重點

• 兩種起士蛋糕製作
• 海綿蛋糕運用在裝飾上
• 鮮奶油蛋糕抹面技巧
• 鮮奶油擠花技巧

用兩種不同的起士內餡製作而成的蛋糕，底層為傳統起士蛋糕，使用cresm cheese製成；上層使用馬斯卡邦起士製作慕斯。前者用烤箱烘烤，後者用冰箱冷凍定型。脫模以後的樣子如下圖。

這款蛋糕面積不大，可以微微體驗鮮奶油抹面的感覺，但因為表層會抹上一層海綿蛋糕屑，所以抹面的完整度不用太高，不失是一個練習抹面的機會。

最上層的水滴狀鮮奶油擠花，需要一些些技巧，要能擠得好看需要一些技術。

推薦上課程度

我自己非常推薦這一堂課，學習重點多，回家要單獨挑出來做也OK。也可以練習抹面技巧。喜歡起士蛋糕的人可以選這款。這款蛋糕分層，切面如下，確實有起士的分層和底層的莓果，整個蛋糕層次分明，非常好吃。