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焙茶柚子塔課程概述
今年ABC推出當月限定的甜點、麵包課。這次的焙茶柚子塔和進階課程的雙層檸檬白乳酪塔相似度非常高，製作塔皮、杏仁奶油餡、慕斯層、擠花和裝飾。兩張照片放在一起真的有一種奇特感。
課程學習重點
- 風味塔皮製作
- 杏仁奶油餡製作
- 白巧克力慕斯製作
- 芝麻脆片裝飾製作
甜點的複雜度是由一層又一層的推疊而來，把各種不同的元素組裝在同一款作品中，考量口感是否搭配，外觀的裝飾，進而完成一份甜點。這次的食譜，操作上並不容易，配方設計得比較難，每個步驟都需要特別小心，
延伸閱讀： 紫芋蒙布朗塔課程心得|ABC Cooking Studio(C40)
焙茶粉製作的塔皮，由於麵粉比例較高，導致塔皮容易龜裂。可以適時加入一大匙牛奶，可以增加塔皮濕潤，製作上也更好操作。
這款食譜的慕斯製作起來偏水，配方可以換成其他的慕絲配方再擺放上去，能夠讓整體口感更好。
延伸閱讀：黑醋栗生乳酪慕斯課程心得|ABC Cooking Studio(C38a)
推薦上課程度
這次的課程和另一款提拉米蘇相比，美味程度是提拉米蘇佔優勢。這一款塔感覺是為了炫技而產生的品項，整體風味的搭配程度沒有提拉米蘇優秀。但優點可以同時學到不同類型的甜點製作。
當作裝飾的芝麻脆餅非常好吃，製作過程也簡單，適合平時做來當零食!
課程難度(滿分五顆星)：★★★★★
推薦程度(滿分五顆星)：堂數少的會員★★★★★；堂數多的會員★★★★★
