三色吐司課程心得|ABC Cooking Studio(SC2)

三色吐司課程概述

今年ABC推出當月限定的甜點、麵包課。一直以來都沒有特別分享麵包課程，這次的三色吐司屬於月限定的正式課程，賣相算不錯，嘗試看看紀錄這篇跟大家分享。

課程學習重點

• 基礎麵包製作概念與手法
• 吐司變化技巧製作
• 咖哩起酥製作

麵包製作的核心概念都差不多，各種不同麵團之間有些微差距（濕潤程度、油的含量等等），最後則是各種不同的塑形技巧。吐司類相較單純，除了整顆直接放下去之外，大理石紋路、三色紋路、要方形的還是要山形的等等，都只是些微的差異。

本次的三色吐司算是偏鹹的口味，使用甜菜粉和菠菜粉染色，製作出三種不同顏色，最後用辮子的方式讓三種顏色的麵團交織在一起，最後入膜烘烤。

入膜的方式有兩種，一種在模具內部刷奶油，直接將麵團放入;另一種則是在模具內鋪上烘焙紙，再將麵團放入。若選擇後者，則先將麵團放在烘焙紙內，用烘焙紙拖著麵團置入模具內。

這次做山形吐司，上層撒起酥會有起司咖哩味。如果不加他也可以。味道偏清淡一些。切開的剖面意外的蠻有名。

推薦上課程度

造型好看，但口味老實說還好。可能我本來預期是甜味，但和預期的不合。另一款一月限定的南瓜布里歐反而比較好吃。