最後更新日期：2021 年 08 月 23 日
濃抹茶凍糕&焙茶布丁課程概述
這款「濃抹茶凍糕&焙茶布丁」甜點品項賣相不是特別突出，但是一款日式風味濃郁的糕點。雖然命名為茶凍糕，但實際上成分主體使用大量的白巧克力，並使用「水浴法」烘烤製成。以下就來介紹這堂課的內容吧！
課程學習重點
- 日式茶凍糕製作
- 「水浴法」操作
- 學習布丁製作方式（吉利丁）
日式茶凍糕和台灣傳統認知的凍糕不太一樣，這款食譜的茶凍糕以白巧克力作為基底，整體甜度偏高。每一小口的味道皆濃郁十足，口感綿密。
以水浴法的方式烘烤，使蛋糕整體較保濕。運用在海綿蛋糕上，能夠增添濕潤的口感。
焙茶布丁意外的好吃，使用吉利丁粉製作。我自己在家是使用吉利丁片製作，比吉利丁粉好操作許多。布丁特色在於焙茶口味，在教室上課，讓我認識日式焙茶這個品種，我自己很喜歡它濃郁的茶香。
推薦上課程度
首先，對於如果對茶凍糕的認知是台式口感，期待Q彈口感，這款完全不是這種口味。但喜歡日式甜品，希望能學習烘焙技巧的，這堂課採用水浴法的方式，可以在課堂過程中多和老師詢問相關細節，一定能收穫滿滿。
凍糕上的鮮奶油很重要，搭配著吃才能兩者相呼應，雖然很甜很罪惡。但吃甜食，就別想這麼多了吧！
課程難度(滿分五顆星)：★★☆☆☆
推薦程度(滿分五顆星)：★★★★☆
